Casserole en émail double poignées pour cuisson lente

Analyse technique de la casserole émaillée traditionnelle

Cette casserole en émail de 1,7l a été développée selon un cahier des charges strict visant à optimiser la thermodynamique lors des cuissons à feu doux. L'alliage métallique de base reçoit un traitement de vitrification à haute température, créant une liaison chimique indissociable entre l'émail et le support. Ce procédé élimine toute porosité et garantit une neutralité chimique totale au contact des ingrédients acides.

Comportement mécanique et thermique

L'épaisseur supérieure de la base limite les déformations structurelles liées aux cycles de chauffe répétés. La géométrie des double poignées a été calculée pour répartir uniformément le centre de gravité de l'ustensile lorsqu'il est plein, réduisant ainsi l'effort de levage.

Spécifications des composants

• Couvercle régulateur : Équipé d'un bouton isolant, il assure une condensation interne continue pour hydrater les préparations.
• Double poignées latérales : Offrent une excellente stabilité axiale, évitant les risques de basculement accidentel.
• Revêtement hydrophobe : L'émail lisse réduit la tension superficielle des liquides, facilitant le service et le nettoyage ultérieur.